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たまみちゃん 長芋を使った焼き卵かけごはんのレシピ フワフワクリーミー新食感に! [レシピ]






たまみちゃんが焼き卵かけごはんのレシピを披露!

長芋を使ったふわふわクリーミーの新食感の

卵かけごはんの作り方は

3月9日の「得する人損する人」で紹介されました

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卵のスペシャリストたまみちゃん


焼き卵かけごはんのレシピを教えてくれるのは

たまみちゃんこと友加里ちゃん

普段は司会業やイベントリポーターとして活躍している

タレントさんです

たまみちゃんは三ツ星タマリエの資格を

持っている卵のスペシャリストです



焼き卵かけごはんのレシピ




[材料]
卵 1個
長芋 30g(すりおろしたもの)
塩 ひとつまみ
ごはん 100g
醤油 お好みで


①卵を白身と黄身に分けます

②白身と同じ量にすった長芋をボウルに入れて

フォークでかき混ぜメレンゲ状にします

③耐熱容器に入れたご飯に②をかけます

④180℃のオーブンで約13分焼きます

電子レンジのトースター機能を使えば

膨らまないが同じような味が10分で作れます


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⑤焼き上がったら卵黄をのせます



黄身も白身もクリーミー!

ダブルクリーミーな新食感の焼き卵かけごはんの完成です


長芋をいれるとフワフワになる理由は…?

フォークで卵白を泡立て中に空気を入れると

フォークを使うことで白身が泡立ちやすく

箸よりもより多くの空気をいれることができます


長芋を加えてかき混ぜると

長いものネバネバ成分ムチンが卵白の中の空気を包み込みます

これを加熱すると中の空気がムチンに包まれたまま膨張

潰れることなく膨れるのでフワフワクリーミーな食感になります


さらにオーブンで焼いたことで

長いもに含まれる糖質が焦げ目となり

カリッとした食感になるのです


いろいろな食感が一度で味わえる

焼き卵かけご飯

坂上さんからスーパー特技に認定されました


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